Berenjenas rellenas cocidas con miso

Tiempo: 25 minutos | Dificultad: Baja| Raciones: 2 personas

Esto no me suena haberlo visto en un restaurante japo pero están estupendas y así tenemos una nueva forma de cocinar berenjenas que todavía no habíamos probado, para añadir a las rellenas de roquefort y con miel.

Ingredientes

• 1 berenjena (mejor si no es muy gorda)
• 100 gr. de carne picada
• Genjibre rallado (el tamaño de un par de dientes de ajo estará bien)
• 1 diente de ajo rallado
• Media cebolleta tierna picada
• Fécula de patata (podemos usar maicena)
• Akamiso (miso rojo)
• Salsa de soja
• Sal
• Azúcar
• Aceite (si es de sésamo, mejor que mejor)

Preparación

1. Cortamos la punta de la berenjena y la pelamos parcialmente a lo largo y a tiras. La cortamos en rodajas de 1cm. de espesor y hacemos un pequeño corte en cada rodaja para formar un "librito".
2. En un bol vamos a preparar la masa: ponemos la carne picada, el genjibre rallado, el ajo rallado, la cebolla picada, media cucharada de aceite y una y media de fécula de patata. Añadimos un poco de sal y azúcar. Amasamos bien.
3. Ahora vamos a poner un poco de fécula de patata en el interior de cada "librito", cubriendo las "paredes" y rellenamos el librito con la masa que tenemos.
4. En una sartén con una cucharada de aceite ponemos las rodajas de pie con la parte abierta hacia abajo y salteamos 2 ó 3 minutos hasta que el relleno se empieza a cocer y queda fijo (viene bien poner un poco de fécula para que no se salga la masa).
5. Preparamos la salsa juntando 1 cucharada de miso, media de azúcar, media de salsa de soja y 200 ml. de agua
6. Ahora en la sartén añadimos una cucharada de aceite y la salsa. Cuando la salsa esté bien caliente ponemos las berenjenas, ahora sí, tumbadas y las cocemos a fuego lento durante 2 ó 3 minutos.
7. Sólo queda añadir a la sartén un poco de fécula de patata para que espese la salsa y, si tenemos, un poco de aceite de sésamo mientras se está cociendo para darle saborcillo. Y a comer !!!

Buf!! La verdad es que al escribirlo y leerlo parece mucho más complicado y laborioso de lo que realmente es, pero bueno. Al final queda muuuuy rico, especialmente si las berenjenas no son muy grandes y no tenemos que poner demasiada masa dentro.