Xatonada

Tiempo: 5 minutos | Dificultad: Baja | Raciones: 2 personas

Otra receta veraniega más: una ensalada típica de las catalunyas con pescados varios y un derivado de la clásica salsa romesco (la de los calçots), que nosotros por vagancia tuvimos que comprar.

Ingredientes

• 1 escarola
• 100 gr. de bacalao desalado (se puede compra congelado)
• 100 gr. de atún en aceite
• 6 anchoas
• 50 gr. de aceitunas verdes
• 50 gr. de aceitunas de negras.
• Salsa romesco:
• 2 ó 3 tomates maduros según el tamaño
• 1 cabeza de ajo
• 100 gr. de almendras tostadas
• 50 gr. de avellanas tostadas
• 2 ñoras
• 1 rebanada pequeña de pan tostado
• 200 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml. de vinagre de vino blanco
• Pimentón rojo dulce
• 1/2 guindilla
• Sal.

Preparación

Bueno, es una ensalada así que no tiene una elaboración propiamente dicha: sólo añadiremos en un bol, la escarola bien lavada, el atún y el bacalao desmigados, las aceitunas y las anchoas (opcionales! que a mí no me gustan :D)

Para la salsa sí que necesitamos algo más de trabajo:aquí explican la romesco un poco mejor, pero básicamente es:

1. Asamos los tomates (15-20 min.) y los ajos (un poco menos).
2. Pelamos ajos y tomates y quitamos las pepitas.
3. Pelamos almendras y avellanas.
4. Añadimos las ñoras rehidratadas y el resto de ingredientes al gusto en un recipiente y a la turmix!
5. Dejar enfriar.