Berenjenas al roquefort

Tiempo: 30 minutos | Dificultad: Baja | Raciones: 2 personas

Tenía en casa muchas berenjenas y ni idea de como cocinarlas, así que me puse a buscar por internet y, entre otras, encontré esta receta. Se ha convertido en una de nuestras preferidas. Es muy fácil de preparar y queda buenísima!!

Ingredientes

• 60 gr. de queso roquefort
• Aceite de oliva
• 2 berenjenas
• 100 gr. de queso rallado
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Se ahuecan las berenjenas, cortándolas por la mitad y sacando la pulpa.
2. Se trocean las pulpas y se refríen con el roquefort.
3. Se le añade la sal y el queso rallado. Cuando esté cocido se rellenan las mitades de berenjenas y se espolvorea con queso rallado.
4. Introducir durante 20 minutos al horno a 180 grados.